Sorbetiere,
Turbine a Glace,
Machine a Glace...
Comment Bien La Choisir Pour Réaliser Une Succulente Glace Maison ? 

De plus en plus de personnes nous demandent des renseignements pour bien choisir entre une sorbetiere, une turbine a glace ou une machine a glace. Il est vrai que lorsque vous analysez les ingrédients d'une glace du commerce vous êtes de plus en plus tenté de faire vos propres glaces... De plus, vu le prix d'une sorbetiere, d'une turbine a glace ou machine a glace il serait vraiment dommage de vous en passer.
Voilà pourquoi nous avons décider de vous présentez en un seul endroit toutes les sorbetieres et machines à glace disponibles. Nous sommes certains que vous trouverez ici votre sorbetiere, turbine a glace ou la machine a glace de votre choix !

Choisissez plutôt votre sorbetiere parmis ces marques reconnues :

Krups	Philips	Brandt
Cuisinart	Domoclip

Choisissez plutôt votre turbine a glace parmis ces marques reconnues :

Lagrange	Nemox	Unold	Domo

Turbine a glace ou sorbetiere, quelle est la différence ?

Turbine a glace ou sorbetière, la méthode de fabrication est identique : vous versez une préparation liquide dans une cuve qui fabrique du froid. Une pâle (comme les pâles d'hélices) mélange votre préparation dans la cuve. Celle-ci au contact du froid, va se transformer en glace.

La différence entre une sorbetiere et une turbine a glace se situe dans la production du froid.
La sorbetiere ne produit pas de froid. Pour l'obtenir vous devez placer le bol dans votre congélateur pendant au moins 12 heures avant de fabriquer votre glace.
La turbine a glace produit son propre froid. Vous pourrez donc fabriquer vos glaces plus rapidement et en plus grande quantité.

Avant de faire votre choix vous devez définir deux points importants :
- La fréquence de fabrication de vos glaces
- Le prix que vous souhaitez investir dans votre sorbetiere.

Quand choisir la turbine a glace ? :

Sachez-le, la turbine est pour les familles qui mangent de la glace en grande quantité et qui ne veulent pas attendre.
La turbine est pour celles et ceux qui veulent mettre le prix et la qualité car c’est une machine très t cher !
La turbine possède son propre bloc de production de froid voilà ce qui explique son coût. Vous n'avez pas besoin d’attendre pour confectionner votre glace, celle-ci sera prête en 30 minutes (en moyenne).

Le principe de fonctionnement de cette machine est un peu surprenant.... Il vous faudra préparer de la saumure (eau très salée) à verser dans la turbine avant d’y déposer la cuve. Cette saumure permet de créer un contact thermique entre la turbine et la cuve. Vous pouvez aussi remplacer la saumure par de l’alcool à bas prix.

Quand choisir la sorbetiere ? :

La sorbetiere est une machine bon marché, beaucoup plus économique que la turbine a glace. La sorbetiere donne de très bons résultats. Cependant, comme elle ne posséde pas son bloc de production de froid, il vous faudra mettre une partie de la sorbetière au congélateur durant 10 à 12 heures. Vous devrez donc être prévoyant. Le plus simple est de laisser le bol de la sorbetière en permanence dans votre congélateur. Ainsi votre sorbetiere sera toujours à disposition pour une glace imprévue et votre sorbetiere ne prendra pas de place dans vos placards !

Deux types de refroidissement existent pour les sorbetières.

- avec bol accumulateur : Pour la plupart des sorbetières, vous devrez mettre tout le bol (sans le moteur) dans votre congélateur. Vous devrez donc faire très attention au moment de l’achat de la taille du bol et de la place disponible dans votre congélateur. Nous vous conseillons de prendre les mesures ! Certaines sorbetières ont des bols assez hauts. D’autres, sont au contraire plus bas et plus larges.

- avec disque accumulateur : Très peu de modèles offrent cette possibilité qui conviendra aux personnes qui n’ont que très peu de place dans leur congélateur. Le principe est de placer 10 à 12 heures au congélateur un disque qui se place dans la sorbetière et qui crée le froid.

Quels critères devez vous prendre en compte pour choisir votre sorbetiere ou votre turbine a froid ?

- Le type d’accumulateur de froid : (voir le chapitre précédent) choisissez le type d’accumulateur en fonction de la place dans votre congélateur.

- La capacité du bol : Tous les bols n’ont pas la même capacité. Celle-ci peut varier de 1 litre à 1.6 litres (soit 60 % de différence). La plupart des recettes disponibles sont faites pour une sorbetiere de 1,5 litres. Ceci représente un bac de glace du supermarché.

- Le temps de refroidissement de l’accumulateur : le temps de refroidissement est d’environ 10 à 12 heures pour la plupart des sorbetieres. Mais, certaines demandent beaucoup plus de temps : jusqu’à 18 heures.

- Le temps de préparation : En général, la glace ou le sorbet vont être pris en 30 à 40 minutes, voir plus en fonction de la préparation. Avant de faire votre choix vérifiez le temps moyen de la prise.

- Le prix : Toutes les sorbetieres se valent plus ou moins. Souvent la différence de prix sera en fonction de la marque.

Voici quelques conseils pour réaliser de bonnes glaces maison grâce à votre sorbetiere ou votre turbine a froid !

- Voici une erreur a ne pas commettre : mettre la pâle dans le bol réfrigéré et attendre avant de mettre en marche. Si vous faites cela vous risquez que la pâle reste “collée” à cause du froid. Dès que vous avez mis la pâle dans votre sorbetière, mettez-la en marche et versez votre préparation.

- Toujours verser votre préparation (glace ou sorbet) bien froide dans la cuve de votre sorbetière ou de votre turbine.

- Une fois la glace prise, vous pouvez la manger directement mais parfois elle manque encore de consistance. Versez-la dans une boite plastique et laissez-la au congélateur encore 1 à 2 heures.

- Sortez votre glace 15 à 20 minutes à l’avance de votre congélateur et laissez-la reposer au frigo pour qu’elle reprenne de sa souplesse. A la différence de la glace industrielle, votre glace maison aura tendance à durcir car vous n'aurez pas ajouté de produits chimiques !

- Ne remplissez pas de trop votre sorbetière, votre mélange doit pouvoir s’aérer lorsqu’il est brassé. En refroidissant, votre préparation prend du volume.

L'avis général de ceux qui ont une sorbetiere ou une turbine a glace !

Vous ne reviendrez plus aux glaces du commerce !
Même si vos glaces maison sont plus dures après un long passage au congélateur. Vous verrez qu'au niveau du goût et de la composition, cela n’a rien à voir.

Nous sommes certains que vous aimerez également pouvoir créer des parfums originaux, vos propres mélanges et rivaliser ainsi avec les plus grandes marques.

Tout ceci grâce à votre sorbetiere ou votre turbine a glace !