Le sorbet est une gourmandise rafraîchissante, savoureuse et légère en été. Mais parfois, lorsqu’on utilise une sorbetière pour faire son propre sorbet, on peut être tenté d’utiliser des stabilisateurs, alors que des astuces simples, économiques et saines permettent très bien de s’en passer.
Privilégiez des ingrédients de qualité (fruits frais ou surgelés, sucre non raffiné) et congelez le bol de la sorbetière au moins 8 heures avant utilisation. Pour éviter les cristaux de glace sans stabilisateur, une cuillère à café de vodka ou de sirop d’érable abaisse le point de congélation. Remuer le sorbet avec une maryse pendant le turbinage permet d’y incorporer de l’air pour une texture plus légère.
Retrouvez toutes nos astuces pour réussir un sorbet maison sain (sans sucre ajouté, sans stabilisateurs, avec des ingrédients bio ou de saison…) dans notre guide complet. Pour comparer les modèles, direction notre comparatif des meilleures sorbetières.
